Отново според Наредба 1 за изискванията за търговия с яйца, срокът на годност за яйцата не може да бъде повече от 28 дни след снасянето им, но не само датата на снасяне има значение за тяхното качество след снасяне.

Яйцата трябва да се държат на хладно място след тяхната покупка. Най-добре е да бъдат в част от хладилника, където няма чести температурни промени както е на вратичката на хладилника. Също така не е препоръчително вече сготвени яйца да стоят на стайна темперанура за повече от 2 часа.

А знаете ли как да проверите дали яйцата са все още годни за ядене? Потопете яйцето в чаша пълна с вода – ако то стои на повърхността е по-добре да го изхвърлите, а ако стои плътно на дъното, значи е прясно.
За да бъде извлечен максимума от яйцата обаче, най-добре е да се закупуват такива от местно производство и с най-къса верига на доставка, за да стигат на трапезата възможно най-пресни.

🧑🏼‍🍳 Освен индивидуалния потребител, промишлеността също “консумира” огромни количества яйца. Например свойството на образуване на пяна при белтъка е изключително полезно за пекарите. Жълтъкът пък се използва за майонеза, масла за салати и т.н.

А в ежедневието, яйцето може да има хиляди вкусни и полезни приложения, дори и при липса на въображение. Омлет, варени яйца, бъркани яйца, пържени яйца – все лесни и бързи опции, които все пак са питателни и не изискват блестящи кулинарни умения. Плюс това, яйцето е подходяща храна за всяка възраст, а въведена в менюто на бебета (още от 4-6 месечна възраст) по подходящ начин, намаля шансовете за развитие на алергия към яйцата.

Много други рецепти са зависещи от яйцата, като домашния кекс; заливката за любимата ни мусака; баницата, разбира се; курабийки; козунаци и още и още…

Знаете ли, че най-лесния начин да хванете парченце черупка, в случай, че при чупене на яйцето падне такава, е да потопите пръстите си във вода? Това ще накара парченцето черупка да залепне и лесно да се отдели от белтъка.

А ето и още един яйчен трик – когато варите яйца, винаги ги оставяйте да изстинат около 15 минути, защото това позволява на белтъка да се отдели от черупката по-лесно. При варенето на яйца също много важно е да са на стайна температура, а не извадени от хладилника непосредствено преди обработка. Добре е да се поставят в студена вода, а не директно във вряща. В зависимост от това как точно ги харесвате, за да бъдат напълно сварени са нужни поне 8 минути след завиране на водата. Ако пък целите жълтъка да е по-мек, 4-5 минути са достатъчни.

Още един любопитен факт! Според организацията American Egg Board, бъркането на яйца в чугунен тиган може да промени техния цвят. Всичко това се случва заради взаимодействието между сярата в белтъка и желязото в тигана.

При поширане или пържене, външният вид на яйцето може да се повлияе – по-старото яйце не държи формата си и се разнася в тигана. Но когато се работи с варени яйца, тези които са на около 1 седмица, ще бъдат по-лесни за обелване.