На опаковките на яйцата има код, чиято първа цифра ни подсказва за начина, по който са отгледани кокошките снесли съответните яйца. Тези цифри са 0, 1, 2 и 3 и съответно значат:

👉🏻 0 – “биологично отглеждане” – този тип отглеждане е възможно най-натуралното и естествено. В храната на кокошките няма химия и е забранена употребата на медикаменти. Това разбира се значи, че яйцето снесено от такава кокошка ще бъде един много пълноценен и натурален хранителен ресурс.

👉🏻 1 – “свободно отглеждане” на кокошки – означава че се отглеждат в големи халета, в които все пак има достатъчно площ за всяка “щастлива” птица (поне 4 кв. м дневна площ). Обикновено за този тип отглеждане са осигурени и “чесалки” където кокошките да се почистват; навеси, прашни бани, пилички за нокти и разбира се гнезда.

👉🏻 2 – още наричано “подово отглеждане”, това са големи по площ пространства, но закрити.

👉🏻 3 – това е цифрата на кокошките, които се отглеждат в клетка, която е голяма, но все пак клетка.

 

Според Наредба 1 за изискванията за търговия с яйца, те се окачествяват според това колко са пресни, начина им на съхранение, големината и теглото на жълтъка, белтъка и черупката.

👉🏻 клас “А” или “пресни яйца” са яйцата с “екстра качество”. Те трябва да имат ясно прозиращ белтък; нормална форма на черупката; да са чисти и неповредени; да нямат чужди тела или особен мирис (яйцето трябва да не показва развитие на микроби).
“Екстра пресни” могат да бъдат тези яйца от “клас А” които са на не повече от 9 дни.

👉🏻 клас “Б” са тези които най-общо казано не отговарят на изискванията за “клас А”.

Според проучвания съществува дебат относно яйцата, които са етикетирани като обогатени с Омега-3. Твърди се че тези яйца са същите като класическите яйца, с изключение на това, че имат по-високо съдържание на полиненаситена мастна киселина, известна още като омега-3. Тези яйца се произвеждат чрез промяна храненето на кокошките, като им се дава диета, която съдържа между десет и двадесет процента смляно ленено семе, което е с по-високо съдържание на омега-3 и по-ниско съдържание на наситени мастни киселини в сравнение с другите зърна. Все пак изводите от някои от проучванията са, че обогатените с омега-3 яйца могат да бъдат добра алтернатива за хора, които не консумират риба често.

 

Освен класовете и начина на отглеждане на кокошката, яйцата имат и обозначение за големината си, а то се определя според диаметъра и теглото.
S (малки) са яйца с тегло 43 – 53 грама и диаметър около 41 мм
M (средни) са яйца с тегло 53 – 63 грама и диаметър около 41,1 до 43,5 мм
L (големи) са яйца с тегло 63 – 73 грама и диаметър около 43,5 – 45,7 мм
XL (екстра големи) са яйца с тегло над 73 грама и диаметър около 45,7 – 49 ммb