Отново според Наредба 1 за изискванията за търговия с яйца, срокът на годност за яйцата не може да бъде повече от 28 дни след снасянето им, но не само датата на снасяне има значение за тяхното качество след снасяне.

Яйцата трябва да се държат на хладно място след тяхната покупка. Най-добре е да бъдат в част от хладилника, където няма чести температурни промени както е на вратичката на хладилника. Също така не е препоръчително вече сготвени яйца да стоят на стайна темперанура за повече от 2 часа.

А знаете ли как да проверите дали яйцата са все още годни за ядене? Потопете яйцето в чаша пълна с вода – ако то стои на повърхността е по-добре да го изхвърлите, а ако стои плътно на дъното, значи е прясно.
За да бъде извлечен максимума от яйцата обаче, най-добре е да се закупуват такива от местно производство и с най-къса верига на доставка, за да стигат на трапезата възможно най-пресни.

🧑🏼‍🍳 Освен индивидуалния потребител, промишлеността също “консумира” огромни количества яйца. Например свойството на образуване на пяна при белтъка е изключително полезно за пекарите. Жълтъкът пък се използва за майонеза, масла за салати и т.н.

А в ежедневието, яйцето може да има хиляди вкусни и полезни приложения, дори и при липса на въображение. Омлет, варени яйца, бъркани яйца, пържени яйца – все лесни и бързи опции, които все пак са питателни и не изискват блестящи кулинарни умения. Плюс това, яйцето е подходяща храна за всяка възраст, а въведена в менюто на бебета (още от 4-6 месечна възраст) по подходящ начин, намаля шансовете за развитие на алергия към яйцата.

Много други рецепти са зависещи от яйцата, като домашния кекс; заливката за любимата ни мусака; баницата, разбира се; курабийки; козунаци и още и още…

Знаете ли, че най-лесния начин да хванете парченце черупка, в случай, че при чупене на яйцето падне такава, е да потопите пръстите си във вода? Това ще накара парченцето черупка да залепне и лесно да се отдели от белтъка.

А ето и още един яйчен трик – когато варите яйца, винаги ги оставяйте да изстинат около 15 минути, защото това позволява на белтъка да се отдели от черупката по-лесно. При варенето на яйца също много важно е да са на стайна температура, а не извадени от хладилника непосредствено преди обработка. Добре е да се поставят в студена вода, а не директно във вряща. В зависимост от това как точно ги харесвате, за да бъдат напълно сварени са нужни поне 8 минути след завиране на водата. Ако пък целите жълтъка да е по-мек, 4-5 минути са достатъчни.

Още един любопитен факт! Според организацията American Egg Board, бъркането на яйца в чугунен тиган може да промени техния цвят. Всичко това се случва заради взаимодействието между сярата в белтъка и желязото в тигана.

При поширане или пържене, външният вид на яйцето може да се повлияе – по-старото яйце не държи формата си и се разнася в тигана. Но когато се работи с варени яйца, тези които са на около 1 седмица, ще бъдат по-лесни за обелване.

Материалът Как да съхраняваме яйцата? е публикуван за пръв път на Яйца БОРАК.

На опаковките на яйцата има код, чиято първа цифра ни подсказва за начина, по който са отгледани кокошките снесли съответните яйца. Тези цифри са 0, 1, 2 и 3 и съответно значат:

👉🏻 0 – “биологично отглеждане” – този тип отглеждане е възможно най-натуралното и естествено. В храната на кокошките няма химия и е забранена употребата на медикаменти. Това разбира се значи, че яйцето снесено от такава кокошка ще бъде един много пълноценен и натурален хранителен ресурс.

👉🏻 1 – “свободно отглеждане” на кокошки – означава че се отглеждат в големи халета, в които все пак има достатъчно площ за всяка “щастлива” птица (поне 4 кв. м дневна площ). Обикновено за този тип отглеждане са осигурени и “чесалки” където кокошките да се почистват; навеси, прашни бани, пилички за нокти и разбира се гнезда.

👉🏻 2 – още наричано “подово отглеждане”, това са големи по площ пространства, но закрити.

👉🏻 3 – това е цифрата на кокошките, които се отглеждат в клетка, която е голяма, но все пак клетка.

Според Наредба 1 за изискванията за търговия с яйца, те се окачествяват според това колко са пресни, начина им на съхранение, големината и теглото на жълтъка, белтъка и черупката.

👉🏻 клас “А” или “пресни яйца” са яйцата с “екстра качество”. Те трябва да имат ясно прозиращ белтък; нормална форма на черупката; да са чисти и неповредени; да нямат чужди тела или особен мирис (яйцето трябва да не показва развитие на микроби).
“Екстра пресни” могат да бъдат тези яйца от “клас А” които са на не повече от 9 дни.

👉🏻 клас “Б” са тези които най-общо казано не отговарят на изискванията за “клас А”.

Според проучвания съществува дебат относно яйцата, които са етикетирани като обогатени с Омега-3. Твърди се че тези яйца са същите като класическите яйца, с изключение на това, че имат по-високо съдържание на полиненаситена мастна киселина, известна още като омега-3. Тези яйца се произвеждат чрез промяна храненето на кокошките, като им се дава диета, която съдържа между десет и двадесет процента смляно ленено семе, което е с по-високо съдържание на омега-3 и по-ниско съдържание на наситени мастни киселини в сравнение с другите зърна. Все пак изводите от някои от проучванията са, че обогатените с омега-3 яйца могат да бъдат добра алтернатива за хора, които не консумират риба често.

Освен класовете и начина на отглеждане на кокошката, яйцата имат и обозначение за големината си, а то се определя според диаметъра и теглото.
S (малки) са яйца с тегло 43 – 53 грама и диаметър около 41 мм
M (средни) са яйца с тегло 53 – 63 грама и диаметър около 41,1 до 43,5 мм
L (големи) са яйца с тегло 63 – 73 грама и диаметър около 43,5 – 45,7 мм
XL (екстра големи) са яйца с тегло над 73 грама и диаметър около 45,7 – 49 ммb

Материалът 🍳 Класификация и етикети на яйцата? е публикуван за пръв път на Яйца БОРАК.

 Марката „Борак“ е създадена от сдружение на 6 български ферми за яйца с дългогодишен опит в тяхното производство, които взеха решение да се обединят в едно общо търговско дружество наречено „Български обединени птицевъди“ ООД („БОП“ ООД).

Български обединени птицевъди е сдружение на малки ферми от семеен тип, готови да скъсят пътя в дистрибуцията на продуктите, да създадат повече стойност за всяко яйце и да осигурят по-добра перспектива за българските семейни ферми.
Обединението има за цел да промени изцяло модела, по който се предлагат яйцата в България, за да се подобри значително качеството им чрез скъсяване на веригата на доставка и осигурявайки най-пряк и бърз път от фермите до магазина. Нашият екип има за цел да превърне работата си в кауза, повишавайки информираността за значението, ползите от консумацията на яйцата и предлагайки наистина пресни яйца, с доставка до 2 ден след снасяне.

За да се постигнат тези цели и за да бъдем корпоративно социална организация на 29 март 2023г. на пресконференция в пресклуба на БТА София, заедно с  фондация „Искам бебе“ обявихме старта на съвместна благотворителна кампания „БОРАК – ГЕРОИ ЗА ЖИВОТ“, която ще финансира лечението на двойки, нуждаещи се от инвитро процедура, за да имат свое дете, но не покриват критериите на държавния фонд Инвитро (ЦАР).

В рамките на кампанията се ангажираме да даряваме по 1 стотинка от продажбата на всяко яйце под марката „Борак“, в опаковки от 6 и 10 броя, в подкрепа на всички действащи инициативи на фондация „Искам бебе“, сред които: съвместната кампания на БТА и „Искам бебе“ – „Бебе навреме“, кампания за донорството на яйцеклетки, директно финансиране на инвитро процедури и информационни кампании.  

Общият капацитет на производство на „БОП“ ООД е 200 000 яйца на ден. Фермите са разположени в северна България от Плевен до Варна, което значително улеснява логистиката ни.

Наши ценности са:

• Високите стандарти в производството и дистрибуцията на яйца
• Създаване на най-пряк път на яйцето от фермите до магазина
• Осигуряване на пресни яйца за българския потребител
• Висока информираност за важността на яйцата
• Защитата на българското производство

„Български обединени птицевъди“ ООД декларира, че доставките на хранителни продукти във Вашата фирма ще са от контролирани суровини, произведени и опаковани в предприятие със система за контрол на качеството съгласно внедрена и действаща система за контрол на безопасността на храните НАССР, доставяните продукти отговарят напълно на изискванията на следните регламенти:

Регламент (ЕО) 178/2002, (ЕО) 852/2004, Регламент (ЕО) 853/2004, (ЕО) 1935/2004,
(ЕО) 1441/2007,Регламент (ЕО) 178/2002, Регламент (ЕО) 2073/2005, Регламент
(ЕО) 2074/2005, Регламент (ЕО) 2075/2005, Регламент (ЕО) 2076/2005, Регламент
(ЕО) 1662/2006, Регламент (ЕО) 1663/2006, Регламент (ЕО) 1664/2006, Регламент
(ЕО) 1665/2006, Регламент (ЕО) 1666/2006, Регламент (ЕО) 1774/2002 и Регламент (ЕО) 93/2005

Предлагаме ви следните продукти:

1. Яйца в кутийка от 10 броя, в размер М и Л, в кашон по 180 броя (клетъчно и подово отглеждане)
2. Яйца в кутийка от 6 броя, в размер М и Л, в кашон по 180 броя (клетъчно и подово отглеждане)
3. Яйца на кори по 30 броя и в кашони по 180 броя, в размер М, Л и ХЛ.

Надяваме се да припознаете нашите каузи и да ни помогнете в тяхното реализиране, като закупувате от нашите продукти и се включите в нашата мащабна информационна кампания, която сме планирали и вече започнали реализирането й. Ако се съгласите да си партнираме по този път, ще можем да ви включим като наши партньори по нашите информационни канали – социални мрежи, уеб сайт и партньори.

Материалът Станете наш партньор е публикуван за пръв път на Яйца БОРАК.