ВСИЧКО, КОЕТО
ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА

Освен класовете и начина на отглеждане на кокошката, яйцата имат и обозначение за големината си, а тя се определя според диаметъра и теглото им:
S (малки) са яйца с тегло 43 - 53 грама и диаметър около 41 мм
M (средни) са яйца с тегло 53 – 63 грама и диаметър около 41,1 до 43,5 мм
L (големи) са яйца с тегло 63 - 73 грама и диаметър около 43,5 - 45,7 мм
XL (екстра големи) са яйца с тегло над 73 грама и диаметър около 45,7 - 49 мм

Твърди се, че тези яйца са същите като класическите яйца с изключение на това, че имат по-високо съдържание на полиненаситена мастна киселина, известна още като Омега-3. Тези яйца се произвеждат чрез промяна храненето на кокошките, като им се дава диета, която съдържа между десет и двадесет процента смляно ленено семе, което е с по-високо съдържание на Омега-3 и по-ниско съдържание на наситени мастни киселини, в сравнение с другите зърна. Все пак изводите от някои от проучванията са, че обогатените с Омега-3 яйца могат да бъдат добра алтернатива за хора, които не консумират риба често.

Яйцата са сред малкото храни, които съдържат холин и лутеин - хранителни вещества, които играят важна роля за здравето и развитието на мозъка и нервната система. Недостатъчният прием на холин по време на бременност е свързан с дефекти на невралната тръба, промени в мозъка и неблагоприятни резултати от бременността. Твърди се още, че приемането на холин от майката в третото тримесечие, подобрява скоростта на обработка на информацията от бебето.

Лутеинът и зеаксантинът в яйцата са антиоксиданти, които подпомагат зрението, помагат за предотвратяване на дегенерация на макулата и следователно намалят риска от много очни заболявания с напредването на възрастта. Яйцата също съдържат витамин А, който помага за поддържане на очната тъкан и е благоприятен за зрението, а неговият недостиг е най-често срещаната причина за слепота.

Всички първосигнално асоциираме думата „холестерол“ с нещо негативно и вредно, но истината е, че той има важни биологични функции в човешкия организъм, а дори и в мембраните на растенията се съдържат малки количества холестерол. Той е нужен за синтеза на витамин D, женските полови хормони (естрон, естриол, естрадиол, прогестерон), мъжките полови хормони (тестостерон и андростерон), хормоните на кората на надбъбречната жлеза (кортизон, кортикостерон, алдостерон) и много други вещества. В яйцата холестерол има само и единствено в жълтъка (около 160 милиграма). При нормално функциониране на черния дроб, той сам произвежда холестерол, но ако човек яде храни богати на холестерол, черния дроб намалява производството му.

На опаковките на яйцата има код, чиято първа цифра ни подсказва за начина, по който са отгледани кокошките снесли съответните яйца. Тези цифри са 0, 1, 2 и 3 и съответно значат:

0 - “биологично отглеждане” - този тип отглеждане е възможно най-натуралното и естествено. В храната на кокошките няма химия и е забранена употребата на медикаменти. Това разбира се значи, че яйцето снесено от такава кокошка ще бъде един много пълноценен и натурален хранителен ресурс.

1 - “свободно отглеждане” на кокошки - означава че се отглеждат в големи халета, в които все пак има достатъчно площ за всяка “щастлива” птица (поне 4 кв. м дневна площ). Обикновено за този тип отглеждане са осигурени и “чесалки” където кокошките да се почистват; навеси, прашни бани, пилички за нокти и разбира се гнезда.

2 - още наричано “подово отглеждане”, това са големи по площ пространства, но закрити.

3 - това е цифрата на кокошките, които се отглеждат в клетка, която е голяма, но все пак клетка.

👉 BG – показва ни, че яйцата са произведени в България
👉 Следващият код показва региона на съответната държава.
👉 Последното число показва номера на производителя.

Жълтъкът е главния източник на важни хранителни вещества. Той съдържа 80% от общите калории в яйцето, по-голямата част от желязото, медта, мангана, фосфора, витамин А, D и Е, йода и калция.

Потопете яйцето в чаша пълна с вода, ако то стои на повърхността е по-добре да го изхвърлите, а ако стои плътно на дъното, значи е прясно. Това е един от най-лесните методи за проверка на свежестта на яйцата.

Яйцата предоставят висококачествен протеин – основен градивен елемент на човешкото тяло, който помага за растежа, образуването и възстановяването на тъканите в тялото и в частност мускулите. Протеинът в яйцето е повече, в сравнение със същия грамаж от друга храна, богата на този нутриент, например 30 грама варено месо, съдържа същото количество протеин като едно яйце.

Яйцата трябва да се държат на хладно място след тяхната покупка. Най-добре е да бъдат в част от хладилника, където няма чести температурни промени както е на вратичката на хладилника. Също така не е препоръчително вече сготвени яйца да стоят на стайна темперанура за повече от 2 часа.

Смята се, че кокшките снасят средно окоро 300 яйца за година, като след 1 година това число намалява. Интересен факт е, че при твърде ниски или твърде високи температури, кокошките снасят по-малко яйца.

Щраусово яйце се приготвя по аналогичен начин като яйцето от кокошка, но се намира доста трудно. Едно щраусово яйце се равнява на около 25 големи кокоши яйца и съдържа голямо количество натрий и селен.

На 12-ти ноември 1978 година, Джони Дел Фули хвърля прясно кокоше яйце към Кийт Томас, на разстояние от 98.51 метра, без то да се счупи. Този рекорд е поставен в Джует, Тексас.

Смята се, че човек средно яде по 200 яйца годишно, което е голям пропуск, тъй като яйцата са изключително богати на хранителни вещества. Съвсем нормално и здравословно е всеки здрав човек да изяжда по 1 яйце на ден, а хората, които спортуват активно и хабят огромни количества енергия, могат спокойно да приемат по 3-4 яйца дневно.

Най-често срещаните яйца на трапезата са кокошите, защото те са лесно достъпни, широко разпространени и изключително полезни. Обаче има и доста други видове яйца, които могат да се ядат и се използват в доста рецепти, като гъши, пъдпъдъчи, патешки, щраусови, пуешки, рея яйца, яйца от ему, яйца на чайка и други.

Тъй като протеинът в яйцата засища за дълго време, нуждата от лека закуска или непредвидено хапване намалява. По този начин намалява и общият прием на калории на човек на ден, което пък би довело до калориен дефицит и съответно до загуба натегло.

Яйцата са оптималния източник за микронутриенти, критични за растежа и детското развитие. Най-новите изследвания за превенция на хранителните алергии, препоръчват въвеждането на яйцата в менюто на бебето, когато то е на 4-6 месеца, за да се намалят шансовете за развитие на алергия към яйца.

Яйцата са един от малкото естествени източници на витамин D - хранително вещество с критична важност за здравината и плътността на костите и зъбите. Фосфорът, който също се съдържа в яйцата, помага за поддържането и развитието на здрави кости и зъби, както и за растежа на мускулите, което навежда на мисълта че всъщност яйцата помагат и за превенция на остеопорозата.